Membrillo Relleno
El "Membrillo relleno con melaza", que se encuentra en las fuentes de la cocina otomana en el siglo XVI, es un plato que consiste en membrillo grande tallado, cordero molido, cebolla, puré de membrillo, arroz pilaf y especias, relleno con mortero de relleno y horneado con melaza.
Kebab de Testi (Jarra)
Uno de los sabores únicos de la región de Capadocia es el famoso kebab de testi. En un principio, es un plato formado en torno a la cultura tandoori. Hoy, además del tandoor, también se elabora en hornos y hogares abiertos. El kebab de test (jarra) tradicional se prepara colocando la carne y los ingredientes en ollas de barro llamadas jarras producidas en el distrito de Avanos y cocinadas en un tandoor. Esta comida, que se prepara según grupos en ocasiones especiales, se ofrece al servicio de los clientes en restaurantes. También se empezaron a fabricar las jarras pequeñas que fabricaban los alfareros de Avanos para una sola persona.
Ağpakla
El famoso Ağpakla de Nevşehir es un producto famoso por su deliciosa y fácil cocción. Los frijoles secos mezclados con mantequilla y carne de res se cocinan en un guiso en un horno de piedra a leña.
Mantı de Nevşehir
Mantı de Nevşehir se prepara envolviéndolo en forma de rollo en lugar de paquete. En el relleno interno se utiliza carne picada y especias. Después de cocerse en el horno, se sirve con yogur y salsa.
Dıvıl
Dıvıl, que se identifica con la región de Nevşehir, es un tipo de albóndiga preparada con patatas. En la preparación de Dıvil se utilizan harina, bulgur y patatas. A las albóndigas preparadas se les da forma redonda y se fríen en aceite caliente. Su diferencia con las albóndigas de papa es que el bulgur se usa en la preparación de divıl. Se puede servir como snack.
Dolaz
Es un tipo de postre. Los huevos, la harina, el agua se convierten en una papilla. Se mezcla con el aceite caliente y se cuece hasta que se vuelve rosa. Luego se lleva a una palangana y se come echándole melaza.
